Sophie Eijsbouts studeerde de bachelor Nederlands recht aan de Universiteit Maastricht en volgde de master Strafrecht aan de Universiteit van Amsterdam. Voor haar indiensttreding bij JKR Advocaten deed zij ruime ervaring op bij verschillende gerenommeerde strafrechtkantoren in Amsterdam. Zij is sinds augustus 2021 verbonden als advocaat aan JKR Advocaten.

Sophie is opgegroeid in een ondernemersgezin met een familiebedrijf waar zij nog steeds bij betrokken is. Zij werkt doelgericht en realistisch. Zij behoudt rust en overzicht, neemt de tijd voor haar cliënten en zorgt ervoor dat zij steeds weten waar zij aan toe zijn. Haar communicatie is helder en direct; cliënten ervaren haar als overtuigend, toegankelijk en benaderbaar.

Sophie staat zowel meerderjarigen als minderjarigen bij in uiteenlopende commune strafzaken, variërend van omvangrijke onderzoeken naar internationale drugshandel en ernstige gewelds- en zedenzaken tot verkeersdelicten, vermogensdelicten en rijbewijsprocedures. Daarnaast behandelt zij zaken op het gebied van uit- en overlevering.

Naast bijstand aan verdachten staat zij ook slachtoffers en nabestaanden bij. Sophie begeleidt hen in het gehele strafproces, zoals het doen van aangifte, het opstellen van een slachtofferverklaring, het indienen van een verzoek tot schadevergoeding en bijstand tijdens de zitting.

In het rechtsgebiedenregister van de Nederlandse Orde van Advocaten heeft mr. Eijsbouts de rechtsgebieden Strafrecht en Slachtofferrecht geregistreerd. Deze registratie verplicht haar jaarlijks volgens de normen van de Nederlandse Orde van Advocaten opleidingspunten te behalen op deze rechtsgebieden.